|
|
Griekse Gordon Bleu Met Gebakken Groente
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g roseval aardappels (roodkleurige aardappels)
Olijfolie om in te bakken
1 rode ui
3 teentjes knoflook
30 g zwarte olijven zonder pit
150 g feta
0.25 bosje peterselie
1 tl oregano
4 varkensfiletlapjes
1 komkommer
1 rode paprika
1 gele paprika
0.25 bosje dille
200 ml magere yoghurt
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bereidingswijze:
Aardappels:
Was en snijd de aardappels in vieren.
Schep ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout. Bak de aardappels circa 30 minuten in de oven en schep ze regelmatig om.
Cordon bleu:
Pel en halveer de ui en snijd de ui in halve ringen. Pel en snijd twee tenen knoflook fijn.
Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
Halveer de olijven en roer ze door de ui en knoflook.
Brokkel de feta in stukjes in een kom.
Pluk en hak de peterselie fijn en meng de peterselie door de feta.
Roer het uimengsel door de feta en breng op smaak met oregano, zout en peper.
Leg de varkensfiletlapjes tussen plasticfolie en plet ze met een vleeshamer of een koekenpan.
Schep het uimengsel erop en vouw de varkensfiletlapjes dicht. Prik de cordon bleus vast met een satéprikker. (knip de prikker korter als deze te lang is)
Pel en snijd de resterende knoflook fijn en meng er een scheutje olijfolie door
Verwarm de grillpan voor.
Besmeer de cordon bleus met knoflookolie en grill ze in circa 8 minuten om en om goudbruin en gaar.
Gebakken komkommer en paprika :
Snijd de komkommer in de lengte in vieren, verwijder de zaadlijst en snijd de komkommer in blokjes
Halveer de paprika`s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes.
Verhit olie in wok pan en fruit de knoflook.
Bak de paprika en komkommer op hoog vuur circa 5 minuten mee.
Voeg eventueel overgebleven cordon bleu vulling toe.
Pluk en snijd de dille fijn.
Voeg de yoghurt en dille toe.
Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|